Mikser Kulinarny wyszukuje przepisy z polskich blogów kulinarnych, tym razem wyszukiwany jest przepis na placek z budyniem i kruszonką. Kulinarne archiwum Miksera Kulinarnego zawiera w tej chwili 1 396 944 sprawdzonych przepisów kulinarnych. rilette z gęsi wg aleex. najlepszy sernik chałwowy.
Czas przygotowania: 1 godzina Czas chłodzenia ciasta: 1 godzina Czas pieczenia szarlotki z bezą: 1 godzina Liczba porcji: blaszka 24 x 24 cm - 2200 g Kaloryczność kcal: 210 w 100 g szarlotki Dieta:wegetariańska 1,5 kg kwaśnych jabłek np. antonówkałyżeczka cynamonu2 szklanki mąki pszennej - do 340 gkostka masła - 200 g1 średnie jajkoniecałe pół szklanki cukru pudru - 80 g2 łyżeczki proszku do pieczenia 3 białka średnich jajekniecała szklanka cukru - około 190 g2 łyżki skrobi ziemniaczanej Szarlotka z bezą Szklanka ma u mnie pojemność 250 jabłek podana została przed obraniem i usunięciem gniazd nasiennych. Forma do pieczenia: forma 24 x 24 cm, forma 20 x 30 cm lub tortownica o średnicy 28 cm (formy oraz tortownica o wysokich rantach). Pieczenie: 180 stopni z opcją pieczenia góra/dół oraz o stopień niższa niż środkowa półka w pieczenia: około 60-65 minut. Kalorie policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna ilość kalorii, ponieważ Twoje składniki mogą mieć inną ilość kalorii niż te, których użyłam ja. W kaloriach nie uwzględniłam posypki w formie cukru pudru. Z podanej ilości składników wyszła szarlotka z bezą i kruszonką o wadze około 2200 gramów. Gorąco polecam przeczytać najpierw cały przepis, by poznać jego zarys i kolejność kroków. Szarlotka z bezą to wbrew pozorom bardzo proste do zrobienia ciasto. Wystarczy krok po kroku podążać za instrukcją :) Szarlotka z pianką W pierwszej kolejności zagnieć ciasto kruche na szarlotkę. W dużej misce umieść razem dwie szklanki mąki (szklanka o pojemności 250 ml); jedno średnie jajko, które może być wyjęte prosto z lodówki; trochę mniej niż pół szklanki cukru pudru, czyli około 80 gramów; kostkę prawdziwego masła, którą polecam pokroić nożem na mniejsze kawałki. Masło również możesz wyjąć prosto z lodówki. Na koniec jeszcze tylko 2 łyżeczki proszku do pieczenia i ewentualnie szczypta soli. Porada: Mąka pszenna krupczatka jest mąką dedykowaną pod ciasta kruche. Ja jednak zazwyczaj mieszam mąką krupczatkę ze zwykła mąką pszenną tortową. Czasem używam tylko mąki pszennej tortowej i dodaję tylko odrobinę krupczatki. Przy idealnie dobranej ilości masła, mąka tortowa smakuje mi nawet bardziej, niż ciasto kruche zrobione z krupczatki. Ciasto wyrabiaj dłońmi lub mikserem z hakami do ciasta kruchego. Ja zawsze ciasto kruche wyrabiam w dłoniach. Postaraj się to zrobić szybko. Na początku może Ci się wydawać, że ciasto jest zbyt sypkie, jednak w trakcie rozcierania masła powinno połączyć się w zwartą kulę. Ja wolę wyrabiać ciasto w dużej misce, ale możesz też zrobić to na dużej desce, czystym blacie lub stolnicy. Przy tych proporcjach składników ciasto powinno wyjść idealne. Jeśli jednak dodasz za dużo mąki i okaże się, że ciasto nie łączy się w kulę polecam dodać łyżkę lodowatej wody lub płaską łyżkę kwaśnej śmietany 18 %. Z ciasta uformuj kulę. Zawiń ciasto w folię i umieść w lodówce na całą godzinę. Jeśli ciasto lepi się do dłoni, to nie dokładaj mąki. Po schłodzeniu masło zawarte w cieście ponownie stwardnieje. Ciasto się chłodzi, więc możesz w tym czasie przygotować sobie jabłka. Wybrałam antonówki, które uwielbiam w szalotkach. 1,5 kilograma antonówek to 6 dużych lub 8 mniejszych jabłek. Jabłka cienko obierz i podziel na ćwiartki a następnie usuń gniazda nasienne. Antonówki zetrzyj na tarte, na grubych oczkach. Miskę ze startymi jabłkami odłóż na 20 minut, by jabłka puściły trochę soku. Garść po garści łap porcję tartego jabłka i odciskaj sok (nie za mocno). Możesz to też robić przez czystą gazę lub ściereczkę bawełnianą. Ja odcisnęłam ze swoich jabłek 1/4 szklanki soku. Do odciśniętych lekko tartych jabłek możesz teraz dodać trochę cynamonu, czy też przyprawy do szarlotki. Ilość uzyskanej masy owocowej zależy też od tego, jak grubo obierasz jabłka oraz jak "dokładnie" usuwasz gniazda nasienne. Czasem nie wyciskam soku ze startych jabłek i szarlotka jest jeszcze pyszniejsza. Trzeba mieć jednak spore doświadczenie w ocenie wilgotności masy, więc zazwyczaj polecam odlać sok. Porada: Są dwie odmiany jabłek, które polecam gorąco i które sprawdzą Ci się w 100%. Antonówki oraz szara reneta. Są to kwaśne, twarde jabłka. Nie puszczają tak dużo soku a zachowują idealną strukturę i smak, który jest wręcz pożądany przy takim cieście jak szarlotka. Po godzinie leżakowania możesz wyjąć ciasto z lodówki oraz z folii. Ciasto podziel na dwie równe części. Jedną połówkę odłóż do lodówki lub do zamrażalnika. Ja odkładam ciasto do zamrażalnika, ponieważ na koniec ścieram je na tarce i wykładam na wierzch bezy w formie z ciastem. Jeśli odłożysz ciasto do lodówki, to ciężko będzie Ci je potem zetrzeć. Pozostaje wówczas opcja rwania ciasta kawałek po kawałku i wykładanie ciasta po całej powierzchni szarlotki z bezą. Dno formy wyłóż papierem do pieczenia, a resztkami masła wysmaruj sobie boki formy. Do natłuszczonych boków przyłóż/przyklej paski papieru do pieczenia/pergaminu. Niech paski papieru do pieczenia wystają w górę poza boki formy (w razie gdyby ciasto wyszło dość wysokie). Ja użyłam formy kwadratowej o wymiarach 24 x 24 cm z wysokimi rantami, ale możesz też użyć tortownicy o średnicy 28-30 cm. Dla mnie najłatwiej jest kroić część kuli ciasta na plastry. Wykładam nimi dno formy a na koniec tylko zlepiam całość w jednolity spód. Spód możesz dodatkowo nakłuć widelcem po całej powierzchni. Na spód wyłóż starte i odciśnięte z nadmiaru soku jabłka. Wyrównaj powierzchnię i lekko uklep tarte jabłka. Porada: Podpiekanie spodu nie jest niezbędne i bardzo często tego nie robię. Można jednak śmiało podpiec formę ze spodem przez 10-12 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Spód podpiekamy przed wyłożeniem na niego tartych jabłek. Tarte jabłka można wyłożyć również na gorący (dopiero co wyjęty z pieca) spód. Zacznij szykować bezę. Białka ubijaj chwilę na sztywno przy pomocy miksera. Możesz do nich dodać szczyptę soli. Nie ubijaj samych białek za długo, by nie przebić pęcherzyków powietrza. Gdy białko zacznie zamieniać się w puszystą pianę, możesz zacząć dokładać cukier. Ciągle miksując wsypuj po jednej łyżce cukru. Po każdej łyżce miksuj białko na najwyższych obrotach, aż cukier połączy się z pianą i całkowicie się w niej rozpuści. Po dodaniu jednej łyżki miksuj całość około minuty lub dłużej. Pod koniec ubijania powinna powstać gładka, gęsta i błyszcząca masa białkowa. W tym momencie możesz dodać dwie łyżki skrobi ziemniaczanej. Bezę ubijaj jeszcze tylko chwilę i wyłącz mikser. Bezę wyłóż ostrożnie również na całej powierzchni formy z masą z starych jabłek. Porada 1: Zamiast skrobi ziemniaczanej można użyć proszek budyniowy waniliowy lub śmietankowy bez cukru (również dwie łyżki) lub też proszek kisielowy cytrynowy bez cukru (także dwie łyżki). Porada 2: Do szykowania bezy nie zalecam używać cukru pudru, ponieważ prawdopodobnie cukier puder będzie dodawany do białek za szybko i beza zamieni się w gęstą, lepką masę, która po upieczeniu może puszczać syrop i być za niska. Można za to użyć cukier drobno o drobnej rafinadzie. Jeśli Twoja połówka ciasta została odłożona do zamrażalnika, to wyjmij ją i zetrzyj na tarte (te same oczka co jabłka). Starte ciasto wyłóż delikatnie po całej powierzchni bezy. Jeśli ciasto czekało w lodówce, to rwij je kawałek po kawałku i układaj tak samo jak ciasto starte na tarce. Szarlotka z bezą jest już gotowa do pieczenia. Formę z ciastem umieść w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzanie góra/dół). Wybierz o półkę niższą niż środkowa. Ciasto piecz około godziny.. maksymalnie do 70 minut. Moje ciasto piekło się równo 60 minut Mam dużą komorę piekarnika i grzałki nie podpiekają mi ciasta od góry tak szybko, jak w mniejszych piekarnikach. Polecam obserwować szarlotkę w trakcie pieczenia, by w razie potrzeby umieścić ją o półkę niżej lub pod koniec zmniejszyć temperaturę pieczenia. Należy bowiem uważać na to, by nie podpiec za mocno wierzchu. Po upieczeniu lekko uchyl drzwi piekarnika na 20 minut. Następnie otwórz drzwi całkowicie i po 10 minutach wyjmij ciasto z piekarnika. Po lekkim przestudzeniu zdejmij boki formy oraz przyklejony do boków papier do pieczenia i przełóż szarlotkę z pianką na kratkę, do przestudzenia. Przed podaniem możesz oprószyć szarlotkę cukrem pudrem lub mieszanką cukru pudru i cynamonu. Możesz też domowy cukier waniliowy utrzeć w moździerzu lub w maszynce do mielenia kawy i posypać nim szarlotkę. Szarlotkę z bezą po przestudzeniu trzymaj w chłodnym pomieszczeniu lub ewentualnie w lodówce pod przykryciem. Smacznego.
Przepis na szarlotkę z budyniem i kruszonką krok po kroku. Z mąki pszennej, masła, cukru pudru, jajka i proszku do pieczenia zagniatamy ciasto tak długo, aż jego konsystencja będzie jednolita. Ciasto dzielimy na dwie części. Jedną z nich wyklejamy dno blaszki do pieczenia, a drugą wkładamy do zamrażalnika na około 30 minut.
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go! Oceń przepis aby doradzić innym!Średnia: (68 głosów) Pyszne ciasto kruche, z jabłkami, lekką budyniową pianką oraz kruszonką. Szybkie do zrobienia, idealne na jesienny podwieczorek do filiżanki gorącej herbaty :-) Używamy tutaj typowych jabłek szarlotkowych (polecam dostępną teraz odmianę szara reneta), które prażymy na patelni z cynamonem - ostatnio podawałam przepis. To jest ciasto, do którego się wraca! 068 kwestiasmaku Szarlotka z budyniową pianką Popularne ciasta Jabłka Ciasta Szarlotki Ciasta kruche Składniki Ciasto kruche 300 g mąki pszennej 1 łyżeczka proszku do pieczenia 50 g cukru 200 g masła (zimnego) 4 żółtka Budyniowa pianka 4 białka 2/3 szklanki cukru 2 budynie waniliowe po 40 g (bez cukru) 1/3 szklanki oleju roślinnego oraz ok. 1 kg prażonych jabłek (gotowych lub domowych) cukier puder Przygotowanie Ciasto kruche Do mąki dodać proszek do pieczenia, cukier oraz pokrojone w kosteczkę zimne masło. Siekać składniki lub rozdrabniać dłońmi lub mieszadłem miksera na kruszonkę. Dodać 4 żółtka (białka odłożyć) i połączyć składniki w jednolite ciasto. Podzielić na 2 części, jedną nieco większą od drugiej. Włożyć do lodówki. Budyniowa pianka Białka ubić na sztywno z małą szczyptą soli. Następnie stopniowo, po łyżeczce dodawać cukier cały czas cierpliwie ubijając składniki. Stopniowo wsypywać proszki budyniowe cały czas ubijając pianę, następnie stopniowo dodawać olej, również cały czas ubijając składniki. Pieczenie Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Większą część ciasta pokroić na plastry i wyłożyć nimi spód ciemnej blaszki do pieczenia o wymiarach ok. 20 x 30 cm, posmarowanej masłem. Spód podoklejać palcami. Wyłożyć jabłka, następnie budyniową piankę, na wierzch zetrzeć pozostałe ciasto. Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 40 minut na złoty kolor. Posypać cukrem pudrem. Szarlotka z budyniową pianką
Ciasto z budyniem i jabłkami; Kasztanki; Wiewióra; Miodowy karmel Adama; Trójnik; Sernik (autor paparoniara) Rafaello z kruszonką; Tort rafaello (autor grubcio) Ciasto wawelskie; Tort Sachera; Ciasto z owocami (autor Lilka) Ciasto z serem i kruszonką; Truskawkowa szarlotka z kawowym likierem; Ciastka piwne; Szarlotka Szarlatanka/ ciasta kruche / SZARLOTKA KRÓLEWSKA (JABŁECZNIK Z PIANKĄ) SZARLOTKA KRÓLEWSKA (JABŁECZNIK Z PIANKĄ) to kolejna na moim blogu propozycja dla wielbicieli wypieków z jabłkami 🙂 Do ciasta najlepiej jest użyć soczystych, kwaśnych jabłek, wtedy świetnie zrównoważą smak słodkiej bezy. Nie jestem obiektywna, bo uwielbiam jabłeczniki, ale to ciasto jest pyszne 🙂 Składniki: Kruche ciasto 3 szklanki* mąki pszennej ½ szklanki cukru 1 łyżeczka proszku do pieczenia 200 g kostki do pieczenia Kasia (zimnej) 5 żółtek szczypta soli Nadzienie 2 kg jabłek 3 łyżki cukru 1 łyżeczka cynamonu (lub więcej jeżeli lubicie, u mnie są dwie 🙂 ) sok z ½ cytryny Bezowa pianka 5 białek ¾ szklanki cukru 2 łyżki soku z cytryny 2 łyżki budyniu waniliowego (proszku) lub mąki ziemniaczanej szczypta soli Dodatkowo 2 łyżki bułki tartej SZARLOTKA KRÓLEWSKA (JABŁECZNIK Z PIANKĄ) Wykonanie: Do miski wsypać mąkę, dodać proszek do pieczenia, cukier, żółtka, sól, pokrojoną na kawałki kostkę do pieczenia Kasia i zagnieść gładkie ciasto (jeżeli ciasto nie będzie się chciało połączyć, dodać w czasie zagniatania 2-3 łyżki zimnej wody). Zagniecione ciasto podzielić na dwie części, większą stanowiącą około 70% całości i mniejszą 30%. Blachę do pieczenia o wymiarach 22×33 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na dnie tak przygotowanej blachy rozprowadzić równą warstwą większą część ciasta (można ciasto rozwałkować lub wykleić nim blachę). Ciasto nakłuć widelcem. Mniejszą część ciasta zawinąć w folię i włożyć do zamrażalnika. Blachę ze spodem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec przez około 20 min. Podpieczony spód wyjąć z piekarnika. Jabłka umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne i zetrzeć jabłka na tarce na średnich oczkach (najłatwiej i najszybciej jest użyć miksera z odpowiednią nakładką – tarką). Starte jabłka odcisnąć z soku, a następnie dodać cukier, sok z cytryny, cynamon i wymieszać. Podpieczony spód posypać bułką tartą, wyłożyć warstwę jabłek, wyrównać. Białka przelać do miski, dodać szczyptę soli i ubijać mikserem. Gdy białka zaczną się pienić dodawać porcjami cukier. Ubijać aż piana będzie sztywna i lśniąca. Następnie wmiksować do piany sok z cytryny i proszek budyniowy. Zmiksować do połączenia. Ubitą pianę wyłożyć na jabłkach. Na wierzch ciasta zetrzeć na tarce ciasto schłodzone w zamrażalniku. Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec 45 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i przestudzić ciasto przez około godzinę. Przed podaniem można posypać ciasto cukrem pudrem. Smacznego! *Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂 Zostaw komentarzWyłożyć smażone jabłka i na wierzch położyć drugą część rozwałkowanego ciasta. Wstawić do piekarnika i piec 45 minut (lub trochę krócej). Ostudzone ciasto posypać cukrem pudrem. Smacznego! Szarlotka z antonówek. Prosta i szybka do upieczenia szarlotka ze smażonymi jabłkami. Idealna do kubka gorącej herbaty. Zapraszam.Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go! Oceń przepis aby doradzić innym!Średnia: (145 głosów) Pyszna, delikatna szarlotka ze świeżymi, soczystymi tartymi jabłkami. Na kruchym spodzie, z bezową pianką i kruszonką na wierzchu. Jest lekka jak piórko i to mi się w niej bardzo poodoba :-) Długo zachowuje świeżość i kształt, można ją zabrać np. na spotkanie do znajomych czy rodziny. 0145 kwestiasmaku Szarlotka z bezą i kruszonką Na kruchym spodzie, z bezową pianką i kruszonką na wierzchu Hity Kwestii Smaku Jabłka Wigilia i Święta Wielkanoc Ciasta Szarlotki Pyszna i lekka jak piórko ;-) Składniki Ciasto kruche 3 szklanki (450 g) mąki pszennej 1/3 szklanki cukru 1 cukier wanilinowy 1 łyżeczka proszku do pieczenia 250 g masła 50 g smalcu lub masła 5 żółtek Jabłka 1 kg jabłek odmiany szara reneta 1 cukier wanilinowy sok z 1/2 cytryny 1 budyń śmietankowy lub waniliowy 1 łyżeczka cynamonu Beza 5 białek 1 i 1/2 szklanki cukru 2 łyżki mąki ziemniaczanej cukier puder do posypania Przygotowanie Ciasto kruche Do miski lub na stolnicę przesiać mąkę, dodać cukier, cukier wanilinowy i proszek do pieczenia. Dodać starte na tarce lub drobno posiekane masło oraz posiekany smalec. Ucierać składniki palcami lub siekać składniki na stolnicy aż powstanie drobna kruszonka. Dodać żółtka i zagnieść ciasto łącząc ze sobą wszystkie składniki. Uformować kulę, rozpłaszczyć ją, zawinąć w folię i schować do lodówki na ok. pół godziny. Jabłka Jabłka obrać ze skórki i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać cukier wanilinowy, sok z cytryny, proszek budyniowy oraz cynamon, wymieszać, odstawić. Piekarnik nagrzać do 175 stopni C. Wyjąć ciasto z lodówki, odłożyć 1/3 ciasta i schować je z powrotem do lodówki. Z 2/3 pozostałego ciasta uformować kulę i pokroić ją na cienkie plastry, układać je na dnie blaszki o wymiarach 25 x 35 cm posmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia lub posypanej mąką. Plastry ugnieść palcami na jedną równą warstwę i wstawić do piekarnika na 10 minut. Beza Ubić białka na sztywną pianę ze szczyptą soli, następnie stopniowo dodawać cukier cały czas ubijając. Po skończonym cukrze ubijać jeszcze przez ok. 2 - 3 minuty. Dodać mąkę ziemniaczaną i zmiksować. Na podpieczony spód wyłożyć jabłka, na wierzchu bezę i na końcu starte na tarce ciasto z lodówki. Piec przez ok. 35 minut na złoty kolor, oprószyć cukrem pudrem. Wskazówki Zwróćmy uwagę na wielkość blaszki, jej powierzchnia nie może być mniejsza niż podana w przepisie. Szarlotka z bezą i kruszonkąBardzo delikatne ciasto ucierane z lekko kwaskowymi jabłkami i budyniem waniliowym przy każdym kęsie po prostu rozpływa się w ustach.
Jabłecznik z bananamiz tuskawkową pianką i kruszonką Bardzo ciekawe połączenie nadzienia jabłkowo - bananowego i truskawkowej pianki w kruchym cieście. Pianka przygotowana została z ubitej piany z białek z dodatkiem cukru i kisielu o smaku truskawkowym. Kruche ciasto przygotowane z dodatkiem śmietany, a nadzienie powstało tylko przez wymieszanie jabłek (pokrojonych na cienkie paseczki) i bananów (pokrojonych na cienkie plasterki). Efekt końcowy wyszedł znakomity, ciasto delikatne, wilgotne i lekko kwaskowe, a truskawkowa pianka nadała ciastu bardzo wyszukanego smaku. Polecam wypróbować, szczególnie tym, którzy poszukują bardziej nietypowych smaków i lubią eksmerymentować podczas pieczenia ciast. Porcja na prostokątną foremkę 21x25 cm. Data dodania: Składniki: CIASTO KRUCHE 35 dag mąki pszennej 1 łyżeczka proszku do pieczenia 9 dag cukru 20 dag masła 4 żółtka 3 łyżki śmietany NADZIENIE 35 - 40 dag jabłek "szara reneta" 2 banany (średniej wielkości) PIANKA TRUSKAWKOWA 4 białka 10 dag cukru 1 opakowanie kisielu truskawkowego (38 g) Ciasto kruche: Prostokątną foremkę 21x25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Do miski wsypać przesianą mąkę pszenną, proszek do pieczenia, cukier i pokrojone na kawałeczki zimne masło. Całość rozetrzeć palcami, aż powstanie kruszonka. Następnie dodać żółtka i śmietanę zagnieść ciasto. Podzielić na dwie części (2/3 i 1/3). Mniejszą część zawinąć w folię spożywczą i zamrozić. Pozostałą część ciasta przełożyć do tortownicy i wylepić spód. Wstawić do lodówki na czas nagrzewania piekarnika. Piekarnik nagrzać do 170 stopni C. Ciasto wyjąć z lodówki, podziurkować widelcem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 25 minut na jasnożółty kolor. Wyjąć z piekarnika. Podczas pieczenia ciasta przygotować nadzienie oraz truskawkową piankę. Nadzienie: Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić na ćwiartki, a następnie w cienkie paseczki. Banany obrać i pokroić w cienkie plasterki, dodać do jabłek i wymieszać. Pianka truskawkowa: Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Następnie stopniowo dodawać cukier i dalej miksować mikserem na najwyższych obrotach miksera ok. 10 minut, aż piana będzie gęsta i błyszcząca. Pod koniec miksowania dodać powoli proszek kisielowy i miksować do połączenia się składników (ok. pół minuty). Pieczenie: Na podpieczony spód ciasta rozłożyć nadzienie jabłkowo - bananowe, wyłożyć truskawkową piankę, lekko wyrównać powierzchnię i na wierzch zetrzeć na tarce jarzynowej na grubych oczkach zamrożone ciasto (można też ciasto porwać palcami na małe kawałeczki). Wstawić do nagrzanego piekarnika do 170 stopni C i piec 40 minut. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika, przestudzić i oprószyć cukrem pudrem. Smacznego! TAGI: [jabłecznik z bananami, przepis na ciasto z jabłkami]
